LA CARTE DU CHAP' ALEXANDRE KLIMENKO VOUS PROPOSE LES ENTREES Escalope de foie gras poêlée, Barigoule d’artichauts parfumés à la fève tonka Et rafraichie à la menthe. 21 euros Duo de grosses gambas, vinaigrette aux saveurs lointaines A l'huile de crustacés, Spirale de réglisse. 24 euros Poêlée d’escargots, grosses asperges vertes, Crème ‘Aigo Boulido’, sabayon tomaté. 20 euros Suggestions du Menu Chap’. 12 euros LES POISSONS Dos de bar rôti, purée de tomates au cumin, Ragoût de févettes au jambon Ibérique. 30 euros Lotte rôtie, salade de fenouil aux agrumes, Vinaigrettes aux pistils de safran. 28 euros Filet de rouget cuit à la salamandre aux petits légumes, Soupe de roche safranée au Saji. 23 euros Suggestions du Menu Chap’. 19 euros LES VIANDES Carre d’agneau rôti sur lit de purée de mangue, Chartreuse d’aubergine façon pastilla. 32 euros Pigeon rôti sur carcasse, Cuisse croustillante farcie aux béatilles façon crécy, Gastrique aux épices. 30 euros Filet de bœuf rôti, échalotes confites, Sauce vin rouge. 30 euros Suggestions du Menu Chap’. 19 euros LES FROMAGES ET DOUCEURS L’assiette de fromages affinés. 9 euros Soufflé au Grand-Marnier. 12 euros Cannelloni de fruits rouges garni d’une mousse au citron, Brochette mixte de glace et Chamallow. 11 euros Crémeux au macis, biscuit sans farine au chocolat, Glace au café, émulsion au café au lait. 11 euros Suggestions du Menu Chap’. 9 euros Prix nets 2